«Усадебная кухня».

«Усадебная кухня».
Выездная лекция для Клуба «Вдохновение»

Усадебную культуру XIX века невозможно представить без большого количества гостей, званых и семейных обедов с бесконечной чередой подаваемых блюд, изысканного меню. Усадьба «Мураново» - не исключение. Трапеза здесь была важна. Она объединяла. Хлебосольный хозяин обязательно разливал суп по тарелкам и следил за тем, чтобы всем было комфортно за столом. Обеспечить эту несомненно важную часть усадебной жизни, было непросто, требовалась армия прислуги и незаурядный повар. Мурановская кухня была местом, где русские традиции сочетались с европейскими, а разнообразие приготовляемых в ней блюд требовало огромного арсенала утвари, посуды и специальных приспособлений. Их-то мы сегодня и увидели: прекрасно сохранившуюся кухню с «автоматической» кофеваркой, термосом и холодильником XIX века, симбиозом русской печи и плиты. Познакомила нас сегодня с секретами приготовления дворянских кушаний и тайнами усадебной кухни научный сотрудник музея-заповедника «Усадьба Мураново» Марина Геннадьевна Астафьева. Это была не просто экскурсия, но настоящий спектакль. Мы словно попали в другую эпоху, где столько всего, не известного нам! Например, ухват. С ним свекровь встречала молодую жену сына. Это был символ власти на кухни! Старинные бронзовые ступки и мороженницы, кофемолки и фарфоровые фильтры для воды. Сколько всего необходимого для обеспечения разнообразных гастрономических запросов хозяев усадьбы. Отдельная строка - рецептура блюд. Теперь мы знаем и о них. Не уверена, что сможем точно повторить, но обязательно попробуем. #ПодмосковьеТерриторияПеремен
#библиопушксино. #ВеснаВПодмосковье #АшукинскаяБиблиотека